Rica Rica Ayam Pedas Gurih - Growing Umma: Sahabat Bertumbuh Umma Bahagia dalam Taqwa

Membahas rica rica berarti kita bicara tentang daerah asal makanan pedas ini yaitu Manado, Sulawesi Utara. Makanan berbahan dasar daging ayam ini memang sudah cukup familiar di dunia kuliner. Apa ummahat sudah pernah mencoba makanan ini?

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) kata 'rica' memiliki arti cabai; lombok. Untuk istilah rica-rica sendiri berarti nama masakan khas Manado yang bumbunya diberi cabai. Memang makanan ini penuh dengan citarasa pedas, gurih, juga kuat dengan aroma rempah-rempah. Siapapun penyuka makanan pedas, pasti akan tertantang untuk mencoba citarasa pedas dari masakan ini.

Rica-rica adalah salah satu makanan favorit keluarga saya yang merupakan pencinta makanan pedas. Resep ini diajarkan oleh mama saya yang memang mempunyai bisnis katering sejak saya kecil.  Saya akan membagikan resep rica rica ayam pedas gurih ala keluarga saya. Semoga resep ini bisa menjadi rekomendasi makanan pedas untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.

Resep Rica Rica Ayam Pedas Gurih

Bahan :

• 
  1 kg ayam, potong menjadi 14 bagian
• 2 batang sereh, geprek dan ikat
• 2 ruas jari jahe, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• mentimun secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 20 cabai rawit merah ( sesuai selera )
• 10 cabai merah keriting ( sesuai selera )
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat :

• Rebus ayam hingga 1/2 matang, lalu buang airnya dan ulangi sekali lagi hingga 3/4 matang, lalu tiriskan
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, sisihkan
• Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, tumis hingga keluar aroma
• Masukkan ayam yang sudah digoreng, lalu tambahkan air secukupnya, masak hingga daging ayam dirasa sudah cukup lunak.
• Aduk-aduk sesekali, dan tambahkan garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk
• Masak hingga bumbu meresap, dan air menyusut
• Sesaat sebelum dimatikan kompornya, masukkan daun kemangi, lalu aduk-aduk sesaat dan siap disajikan
• Sajikan selagi hangat dengan tambahan lalapan mentimun dan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba resep rica rica ayam pedas gurih ala keluarga saya ya ummahat. Selamat menikmati bersama keluarga tercinta apa lagi memasuki musim hujan seperti saat ini. Sampai jumpa diresep selanjutnya.